|
Danish Crown - "Det handler om mad" |
25. juni 2010
De næste to weekende byder på store madoplevelser rundt i det danske land. Første stop er Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, andet stop er Landsskuet i Herning.
Fælles for begge destinationer er, at jeg som en del af Frugtformidlingens crew, inviterer indenfor i Danish Crowns mobile køkken. På den ene flanke giver vi tips og tricks til hvordan du steger møre og saftige bøffer og koteletter - hver gang! Og på den anden flanke laver vi wokmad med børn og barnlige sjæle af en masse flotte grøntsager og lækkert kød. Vi glæder os til at byde dig velkommen! |
|
|
22. juni 2010
Jeg har kastet mig ud i et nyt projekt - bålmad!
Det hele begynder med et valgfag på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i denne uge, hvor de studerende skal førsøge sig med madlavning over bål i alle afskygninger.
Tanken er at inspiere til at bruge bålets flammer som komfur - og til andet end snobrød og kartofler i stanniol. Ugens menu byder derfor bl.a. på asiatisk fiskesuppe med blåmuslinger, grydestegt kylling med nye kartofler og svampesauce, saltdejsbagt svinemørbrad, flæaskepandekager med blåbærsyltetøj, gammeldags æblekage med ristet rasp, forskellige brød og den franske dessertkage Clafoutis.
Konceptet kan sagtens flyttes over på en familiefest, en anderledes dag i virksomheden eller som inspirationskursus for personalet i daginstitutioner. Hvis det har fanget din interesse, er du velkommen til at kontakte mig - ganske uforpligtende naturligvis. |
|
|
|
Med 6. semester i køkkenet |
7. juni 2010
I dag tager jeg hul på et nyt fag på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen i Århus; "Didaktik ved praktisk madlavning" - et fag som skal ruste de studerende til at undervise i et køkken. Ved siden af teori og pilot-projekter skal de studerende i løbet af de næste par uger tilrettelægge og afholde undervisningsforløb med forskellige målgrupper i køkkenet, bl.a. to-sprogede O. klasseselever fra Søndermarksskolen i Århus, 6. klasseselever fra Morten Børup Skolen i Skanderborg, et slankhold fra FitnessDK og elever fra Egmonthøjskolen i Hou. |
|
|
|
50 internationale talknusere i køkkenet |
25. maj 2010
Har sammen med Frugtformidlingen lavet surprice-teambuilding i Danish Crown-køkkenet i dag - det var sjovt!
På en gård nord for Århus var der lagt op til besøg på en svinebedrift, men istedet måtte jakkesættet skiftes ud med forklæde og skåneærmer, for der skulle fremtrylles en tre retters menu - deres egen aftensmad. Det fik smil på læberne - og da bussen kørte tilbage til hotellet var det med rank ryg og en forrygende god stemning. Tak for en dejlig dag! |
|
|
|
Børnekøkkenskole i sommerferien |
26. april 2010
Er du mellem 10 og 14 år og har du lysten til at lave mad, så er en Børnekøkkenskole måske lige noget for dig?!
Brug en dag af din sommerferie som gæste-kok på en af Århus' bedste restauranter. Vi er klar til at byde dig velkommen i penthouse-køkkenet tirsdag d. 6/7 2010 eller torsdag d. 8/7 2010 - se mere under "Kærlighed til mad" - "Workshops".
|
|
|
d. 18. april 2010
62 økologiske landmænd åbnede i dag dørene til Økodag 2010. Præcis kl. 12.00 kunne de mange gæster fryde sig over synet af lykkelige, forårskåde og dansende køer, der med løftede haler og strakt hals indtog de grønne græsmarker for første gang i år. Det var meget livsbekræftende at se.
Jeg besøgte, i samarbejde med Frugtformidlingen, familien Hvelplund i Brørup ved Vejen, hvor jeg fik en god snak med interesserede omkring økologiske mejeriprodukter. |
|
|
12. april 2010
Jamie Oliver fik for nylig TED-prisen, der hvert år gives til tre exceptionelle individer. Hør ham udtrykke sit ønske for hvorfor, hvor og hvordan børn skal lære om mad, ved at klikke her. Efter min mening har han fat i noget helt rigtigt! God fornøjelse.
|
|
|
7. april 2010
En påskeferie på fantastiske Samsø er netop veloverstået.
Den sidste uge med undervisning i tilberedningsmetodik er ved at gå på hæld. Nu starter et nyt og spændende eventyr i børnenes verden med bål som centrum.
- Ønsker alle et dejligt forår! |
|
|
22. februar 2010
Er netop hjemvendt efter en uge i et økologisk råvare-inferno på Europas største fødevaremesse; Biofach i Nürnberg.
Sammen med Frugtformidlingen og Landbrug & Fødevarer serverede jeg Nordisk Tapas for messens besøgende, tilberedt af unikke nordiske råvarer. |
|
|
|
Underviser i tilberedningsmetodik |
10. februar 2010
Forårets komme lader vente på sig, men første tegn er nu alligevel sprunget frem; mit tilbagevendede fag "tilberedningsmetodik" på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i Århus. Det første møde med mine studerende fandt sted i dag, i auditoriet, til en forelæsning omhandlende kød. De efterfølgende 8 ugers undervisning vil foregå i køkkenet. Jeg glæder mig!
|
|
|
|
En duftende varm anbefaling |
26. januar 2010
Er lige kommet hjem fra et spændende brødbagningskursus hos Beta Beta. Vi bagte nogle dejlige brød, fik gode fif og resultaterne med hjem. Afslappet atmosfære - som at være på besøg hos gode venner.
Der skal lyde en varm anbefaling herfra til at se nærmere på www.betabeta.dk
|
|
|
|
Årets første undervisning |
16. januar 2010
I den kommende uge underviser jeg i valgfaget "Udvidet tilberedningsmetodik" på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen, VIA UC Århus.
Det bliver en uge hvor jeg sammen med de studerende på 4. og 6. semester går i køkkenet og arbejder med de fedtfattige opskrifter, den energiberigede kost samt hvordan der integreres flere grøntsager i de daglige måltider. |
|
|
12. januar 2010
Kogesøstrene er tilbage efter en dejlig juleferie og simrer på ny hver torsdag.
Se de nye menuer på www.kogesoestrene.dk |
|
|
4. januar 2010
Jeg nørder for tiden..
Seneste nyanskaffelse til køkkenet er en saftpresser, så nu bliver der udviklet nyfortolkninger af gammelkendte opskrifter, f.eks. flydende gulerodssalat og en grøn udgave af spiritusen pernod - uden alkohol...
- Ønsker alle et godt og farverigt nytår. |
|
|
1. december 2009
Nu slipper du for at lave aftensmad om torsdagen!
Ina Gröne og jeg går i køkkenet, hvor vi hver uge simrer os frem til forskellige bud på aftensmad med lækkert tilbehør - lige til at hente og servere hjemme ved dit eget køkkenbord. Vi bager også gode rustikke brød.
Se mere under Kærlighed til mad - Kogesøster
|
|
|
23 november 2009
Tirsdag aften kl. 19.30 på DR1 i programmet "Ha' det godt" giver jeg inspiration til gode råvarer der styrker knoglerne.
Jeg guider dig igennem et supermarked, hvor jeg viser hvilke ingredienser vores knogler gerne vil have ned i indkøbsvognen- og bagefter tilbereder jeg et koldt og et varmt måltid. Se med - og få inspiration til velsmagende knoglemad!
Du kan finde opskrifter samt se eller gense programmet her. |
|
|
22 november 2009
Skyd julen i gang med et eksklusivt chokoladekursus for dig og dine venner - eller gode kolleger.
Der laves fyldte chokolader og eksklusiv marcipankonfekt med anderledes smagssammensætninger, eksempelvis med et twist af lakrids, safran og sorte oliven.
Kontakt mig for et uforpligtende tilbud. |
|
|
19 november 2009
I denne uge hygger jeg om 47 børn og deres maver i den integrerede daginstitution Gadekæret i Risskov.
I dag fik jeg hjælp af Sille og Dicte til at lave ris med rodfrugtsauce, bagte rødbeder og hvidløg samt hjemmebagt brød.
Det er en fornøjelse at have børn med i køkkenet. |
|
|
