Nyheder
| Svineriets Børnekøkkenskole |
| d. 2. september 2010 I samarbejde med Restaurant Svineriet har vi genoptaget vores populære børnekøkkenskole. Over en hel sæson fra tidlig efterår til sommer tager vi børnene med på en pædagogisk og gastronomisk rejse i råvarenes univers. Vi har sammensat et program der udfordrer børnenes nysgerrighed og lyst til at "lege" med råvarene. Vi arbejder med sæsonens friske råvarer og primært økologiske. Opskrifterne er udviklet til børnene, og vores ambition er, når sæsonen er slut, at børnene kan sætte far og mor til vægs i køkkenet.
12 børn i alderen 10 - 13-år fra kl. 15.00 - 18.00 Ni eftermiddage, en gang hver måned fra september til og med maj Pris for ni gange kr. 2250.- Arrangementerne foregår i Sanseriet på 3 sal, Mejlgade 35 Booking til børnekøkkenskolen: Ring eller mail til Iben Gabel på kontoret: 86123000 eller iben@svineriet.dk
Vi glæder os allerede! |
| Børnenes Restaurant |
| d. 16 august 2010 Under Københavns madfestival - Copenhagen Cooking - i næste uge, åbner jeg sammen med to andre madører en pop-up restaurant i børnehøjde. Restauranten bliver fyldt med hakken, smagen, smil og hygge, mens vi laver aftenens menu og dækker bord til vores gæster. Klik her hvis du er interesseret i at vide mere. |
| På arbejde i skoven |
| d. 10 august 2010 Netop hjemvendt efter en uge i Skanderborgs Bøgeskov - Danmarks Smukkeste Festival var virkelig smuk i år! Ikke mindst fordi mine fantastiske frivillige formåede at tilberede 600 velsmagende tre-retters VIP-menuer i Danish Crowns BaconBar // Danmarks Smukkeste Svinesti. Samtidig sørgede mine kolleger fra Frugtformidlingen for, at der både blev langet brunch og grill over disken til de glade festivalgæster. |
| Er taget på højskole.. |
| 20. juli 2010 Hele ugen er jeg kok på Odder Højskole, hvor omkring 30 - 40 familier har valgt at holde sommerferie. Her er en rigtig god atmosphære - både i de kreative værksteder og i køkkenet. Vi laver mad til 120 personer dagligt, men går ikke på kompromis med hverken kvalitet, smag eller alsidighed. |
| Danish Crown - "Det handler om mad" |
| 25. juni 2010 De næste to weekende byder på store madoplevelser rundt i det danske land. Første stop er Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, andet stop er Landsskuet i Herning. Fælles for begge destinationer er, at jeg som en del af Frugtformidlingens crew, inviterer indenfor i Danish Crowns mobile køkken. På den ene flanke giver vi tips og tricks til hvordan du steger møre og saftige bøffer og koteletter - hver gang! Og på den anden flanke laver vi wokmad med børn og barnlige sjæle af en masse flotte grøntsager og lækkert kød. Vi glæder os til at byde dig velkommen! |
| Brug bålet! |
| 22. juni 2010 Jeg har kastet mig ud i et nyt projekt - bålmad! Det hele begynder med et valgfag på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i denne uge, hvor de studerende skal førsøge sig med madlavning over bål i alle afskygninger. Tanken er at inspiere til at bruge bålets flammer som komfur - og til andet end snobrød og kartofler i stanniol. Ugens menu byder derfor bl.a. på asiatisk fiskesuppe med blåmuslinger, grydestegt kylling med nye kartofler og svampesauce, saltdejsbagt svinemørbrad, flæaskepandekager med blåbærsyltetøj, gammeldags æblekage med ristet rasp, forskellige brød og den franske dessertkage Clafoutis. Konceptet kan sagtens flyttes over på en familiefest, en anderledes dag i virksomheden eller som inspirationskursus for personalet i daginstitutioner. Hvis det har fanget din interesse, er du velkommen til at kontakte mig - ganske uforpligtende naturligvis. |
| Med 6. semester i køkkenet |
| 7. juni 2010 I dag tager jeg hul på et nyt fag på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen i Århus; "Didaktik ved praktisk madlavning" - et fag som skal ruste de studerende til at undervise i et køkken. Ved siden af teori og pilot-projekter skal de studerende i løbet af de næste par uger tilrettelægge og afholde undervisningsforløb med forskellige målgrupper i køkkenet, bl.a. to-sprogede O. klasseselever fra Søndermarksskolen i Århus, 6. klasseselever fra Morten Børup Skolen i Skanderborg, et slankhold fra FitnessDK og elever fra Egmonthøjskolen i Hou. |
| 50 internationale talknusere i køkkenet |
| 25. maj 2010 Har sammen med Frugtformidlingen lavet surprice-teambuilding i Danish Crown-køkkenet i dag - det var sjovt! På en gård nord for Århus var der lagt op til besøg på en svinebedrift, men istedet måtte jakkesættet skiftes ud med forklæde og skåneærmer, for der skulle fremtrylles en tre retters menu - deres egen aftensmad. Det fik smil på læberne - og da bussen kørte tilbage til hotellet var det med rank ryg og en forrygende god stemning. Tak for en dejlig dag! |
| Børnekøkkenskole i sommerferien |
26. april 2010 |
| 78.000 så køerne danse |
| d. 18. april 2010 62 økologiske landmænd åbnede i dag dørene til Økodag 2010. Præcis kl. 12.00 kunne de mange gæster fryde sig over synet af lykkelige, forårskåde og dansende køer, der med løftede haler og strakt hals indtog de grønne græsmarker for første gang i år. Det var meget livsbekræftende at se. Jeg besøgte, i samarbejde med Frugtformidlingen, familien Hvelplund i Brørup ved Vejen, hvor jeg fik en god snak med interesserede omkring økologiske mejeriprodukter. |
| Ønske-tale |
| 12. april 2010 Jamie Oliver fik for nylig TED-prisen, der hvert år gives til tre exceptionelle individer. Hør ham udtrykke sit ønske for hvorfor, hvor og hvordan børn skal lære om mad, ved at klikke her. Efter min mening har han fat i noget helt rigtigt! God fornøjelse. |
| Sporskifte |
| 7. april 2010 En påskeferie på fantastiske Samsø er netop veloverstået. Den sidste uge med undervisning i tilberedningsmetodik er ved at gå på hæld. Nu starter et nyt og spændende eventyr i børnenes verden med bål som centrum. - Ønsker alle et dejligt forår! |
| Nordisk Tapas på Biofach |
| 22. februar 2010 Er netop hjemvendt efter en uge i et økologisk råvare-inferno på Europas største fødevaremesse; Biofach i Nürnberg. Sammen med Frugtformidlingen og Landbrug & Fødevarer serverede jeg Nordisk Tapas for messens besøgende, tilberedt af unikke nordiske råvarer. |
| Underviser i tilberedningsmetodik |
| 10. februar 2010 Forårets komme lader vente på sig, men første tegn er nu alligevel sprunget frem; mit tilbagevendede fag "tilberedningsmetodik" på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i Århus. Det første møde med mine studerende fandt sted i dag, i auditoriet, til en forelæsning omhandlende kød. De efterfølgende 8 ugers undervisning vil foregå i køkkenet. Jeg glæder mig! |
| En duftende varm anbefaling |
| 26. januar 2010 Er lige kommet hjem fra et spændende brødbagningskursus hos Beta Beta. Vi bagte nogle dejlige brød, fik gode fif og resultaterne med hjem. Afslappet atmosfære - som at være på besøg hos gode venner. Der skal lyde en varm anbefaling herfra til at se nærmere på www.betabeta.dk |
| Årets første undervisning |
16. januar 2010 |
| Nyt fra Kogesøstrene |
12. januar 2010 |
| Nyt år - nye idéer |
| 4. januar 2010 Jeg nørder for tiden.. Seneste nyanskaffelse til køkkenet er en saftpresser, så nu bliver der udviklet nyfortolkninger af gammelkendte opskrifter, f.eks. flydende gulerodssalat og en grøn udgave af spiritusen pernod - uden alkohol... - Ønsker alle et godt og farverigt nytår. |
| Premiere på Kogesøstrene |
| 1. december 2009 Nu slipper du for at lave aftensmad om torsdagen! Ina Gröne og jeg går i køkkenet, hvor vi hver uge simrer os frem til forskellige bud på aftensmad med lækkert tilbehør - lige til at hente og servere hjemme ved dit eget køkkenbord. Vi bager også gode rustikke brød. Se mere under Kærlighed til mad - Kogesøster |
| Gode råd til knoglerne |
23 november 2009 |
| Funky chokoladekursus |
22 november 2009 |
| Madmor i Gadekæret |
19 november 2009 |
Fremtiden byder på:
d. 23-26/8: "Børnenes Restaurant" , Copenhagen Cookingd. 27/8: Grøntsagsfestival, Øksnehallen
d. 30/8: Inspirationskursus om smag for Århus Karlshamn