Nyheder
| Hurraaa... |
| d. 1. september 2011 I dag er jeg blevet partner i Frugtformidlingen! Jeg har siden 2006 delt fagliglig og madglæde med Katrine og Trine, de to skønne kvinder bag Frugtformidlingen, så det er med en dejlig følelse i kroppen, at vi nu går sammen og bliver til ét. Vores grundværdier; kærligheden til de gode råvarer og måltidet og mennesker i skøn forening, er naturligvis de samme, som de altid har været. Er du nysgerrig efter at vide mere, klik her. |
| Haj-føde |
| d. 4. august 2011 Nordsøen Oceanariumbød i forbindelse med Hirtshals Fiskefestival i dag indefor til en dag i hajernes tegn. I samarbejde med Alborg Universitet og Frugtformidlingen var baghaven åben for forskellige børneaktiviteter, bl.a. et madværksted, hvor børnene lavede wokretter af en 47 kg tung sildehaj. Til de voksne var der smagsprøver på en frisk spidskålssalat toppet med grillstegt sildehaj, serveret med køkkentips om det fine og meget møre hajkød. TV2 Nord besøgte os undervejs - du kan se indslaget her. |
| Muslinge-bar på Mors |
| d. 16. juni 2011 Mød mig i muslinge-baren på Ejerslev Havn, Mors, når havnen fejrer sit 100 års jubilæum og åbning af ny havnefront, lørdag d. 18 juni. Her serverer jeg smagsprøver på hvidvinsdampede blåmuslinger sammen med borgmesteren og kommunaldirektøren. Se programmet her |
| Så blev "Haver til Maver Odder" indviet |
| d. 3. maj 2011 Glade elever fra Parkvejens Skole blev kørt i æsel-vogn til marken. Anne Hjernøe (madskribent, tv-kok og formand for foreningen) indviede officielt skolehaverne, inden myldrende børn tog fat i spader, skuffejern og river. Solen skinnede mens jorden blev gjort klar, haveplanen tegnet og frøene sået på ræd og række. Og i midten af maj kan vi tænde bålkøkkenet... Det bliver en fest! Pressen var også mødt op, her er et udpluk fra den sidste uges tid: Den Økologiske Have - P4 Østjylland - Økologisk Landsforening - Oddernettet |
| Haver til Maver |
| d. 11. april 2011 Årstidernes koncept "Haver til Maver" er kommet til Den Økologiske Have i Odder, hvor tilmeldte skoleklasser dyrker deres egen køkkenhave med økologiske grøntsager. Haven tilses og passes af børnene i alt syv gange hen over havesæsonen fra Påske til efterårsferien. To gange før sommerferien og to gange efter sommerferien laver de mad af deres høst, sammen med mig. Vi skal tilberede al mad over bål og i lerovn - det kan kun blive sjovt! Læs mere her |
| Godt nytår! |
| d. 3. januar 2011 2010 har været dejligt, så det er med glæde i kroppen at jeg kan se frem til et forhåbentlig ligeså spændende 2011 Først og fremmest skal jeg tilbage på skolebænken.... ..Jeg har nemlig fået fornøjelsen af et nyt hold studerende på Ernæring & Sundhedsuddannelsen i Århus, og skal således undervise i fagene Tilberedningsmetodik, Fødevareteknologi og valgfaget Udvidet tilberednings-metodik frem til april. Der er heldigvis stadig enkelte huller i kalenderen, hvor jeg vil nyde at lave en kulinarisk teambuilding, et chokolade-kursus og en børnekøkkenskole - måske sammen med dig?! Jeg håber vi ses! |
| Konfektværksted i P4, Østjylland |
| d. 23. december 2010 Nu er julestemningen inde i mig helt i top! Jeg har lige været sammen med 100 P4-lyttere i DR-studiet - vi har lavet konfekt og knas hele morgenen. Du kan se billeder fra dagen her. Glædelig jul til jer alle! |
| Sparekassen Middelfart |
| d. 3. december 2010 Jeg har lige haft fornøjelsen, af at være i køkkenet med Hedensted-afdelingen af Sparekassen Middelfart. De skulle holde julefest og jeg fik lov til at hjælpe dem med madlavningen. Jeg kom med råvarer og opskrifter - de pyntede op i personalestuen, tændte grillen på den snedækkede terrasse og satte deres personlige præg på retterne. Det blev godt! Menuen var naturligvis julet og samtidig rig på det grønne - en fortolkning af julens råvarer og krydderier. |
| Chokoladekursus for Arla Foods |
| d. 1 december 2010 Chokoladebilen har i dag trodset sne og kulde - en afdeling i Arla Foods ville gerne støbe chokolader sammen med mig, i forbindelse med deres jule-arrangement. Det foregik i et privat hjem, de var 9 personer og jeg havde taget tre af mine opskrifter med; en hvid med appelsinmousse, en mørk praliné med syltet ingefær-marcipan samt en mørk rosmaringanache. Efter tre timers temperering, fyldning, pyntning og hygge var smilene stadig brede - og udbyttet flot. |
| Dafolos ledermøde |
| d. 17. november 2010 Frederikshavner-virksomheden Dafolo sætter mig i aften stævne til deres ledermøde på Djursland. Jeg skal hjælpe dem med at lave en fire-retters menu. Den administrerende direktør Hans Henrik har på forhånd fremhævet nogle kulinariske ønsker, de resterende fem mødedeltagere ved endnu ingenting ;) Her er hvad de kan se frem til: Jordskokkesuppe med ristet kammusling og persilleolie Braiseret kalvesteg med svampesauce, helbagt knoldselleri og perlesalat med rødkål, røg og passion Thise Vesterhavsost, Italienske Tallegio-rødklit og spansk Manchego med stikkelsbærkompot og tomattapanade Sprøde pærer i rosmarin-citruslage serveret med intens chokolademousse Velbekomme! |
| Slowfood Århus |
| d. 16. november 2010 Så har Slowfood fået en afdeling i Århus! - Velkommen til verden :) |
| Folkekøkken i Karup |
| d. 10 nember 2010 Jeg vil gerne slå et slag for folkekøkkener - og jeg ved lige hvem der skal lave dem! I går havde jeg nemlig fornøjelsen af at være i køkkenet med Trine fra Frugtformidlingen. Vi blev mødt af 6 meget drivkraftige, frivillige Karup-borgere og så gik vi ellers i gang med at fremtrylle grønne, inspirerende og velsmagende retter af lokale råvarer til resten af byens borgere, som var inviteret på gratis aftensmad. Du kan se i indslaget her, fra TV2 Midt/Vest, hvor god en dag det blev. |
| Med LEGO ved bålet |
| 7. oktober 2010 I dag har jeg leget med LEGO! For en god måneds tid siden kontaktede kvalitetsafdelingen mig, i forbindelse med at de skulle planlægge en personaledag. De ville gerne være aktive i det fri, samtidigt skulle det inkludere velsmagende mad. Vi ville gerne hjælpe dem, så vi satte hinanden stævne i Sønderjysk natur. Det blev til en dag med masser af grin, stor holdgejst, ildstål, bålgryder og gode råvarer. Målet var en tre retters gourmet-menu, som blev serveret ved de selvbyggede borde-bænkesæt af rafter, og bestod i korte træk af; Rødfisk stegt i bananblade - Hvidvinsbraiseret kalv i svampe - Rosmarinpærer i intens chokoladecreme. Tak til alle i kvalitetsafdelingen - Det er meget svært at få armene ned igen efter sådan en dag :) |
| FotoMADel |
| 3. oktober 2010 Dagen i  går blev brugt i et foto-studie. Jeg har fået taget billeder til min hjemmeside og her kommer en lille forsmag... Inden længe vil flere være at finde her på siden! |
| Tager på eventyr |
| 30. september 2010 Jeg pakker bilen og kører mod Salling imorgen. Sammen med min netværksgruppe tager jeg på studietur hos lokale fødevareproducenter. Thise Mejeri, Dansk Skaldyrcenter og Morsø Oliemølle vil blive mødt med smil, nysgerrighed og god appetit på viden. - Jeg glæder mig! |
| Dejlige børn og skønne råvarer i Gladsaxe |
| d. 23. september 2010 I denne uge boltrer jeg mig med en masse engagerede børn og skønne råvarer i Gladsaxe - jeg er afsted som projektleder for Frugtformidlingen i forbindelse med kommunens miljøuge. Vi har i løbet af ugen leget og arbejdet med forskellige råvare-temaer og imorgen kulminerer det hele med er stort festmåltid, som de 85 børnehavebørn naturligvis selv tilbereder i vores mobile udekøkken. Det bliver skønt! |
| Gensyn med det gastronomiske Frankrig |
d. 11. september 2010 |
| Chokolade |
| d. 3. september 2010 Jeg har for ganske nylig været på besøg i et rigtigt chokolade-laboratorium! Det var hos Aarhus Karlshamn, hvor jeg gav oplæg om smag og smagskompositioner i relation til chokolade. Bagefter iførte vi os naturligvis kittel og hat og eksperimenterede med nogle af mine opskrifter i laboratoriet. En meget spændende eftermiddag! |
| Svineriets Børnekøkkenskole |
| d. 2. september 2010 I samarbejde med Restaurant Svineriet har vi genoptaget vores populære børnekøkkenskole. Over en hel sæson fra tidlig efterår til sommer tager vi børnene med på en pædagogisk og gastronomisk rejse i råvarenes univers. Vi har sammensat et program der udfordrer børnenes nysgerrighed og lyst til at "lege" med råvarene. Vi arbejder med sæsonens friske råvarer og primært økologiske. Opskrifterne er udviklet til børnene, og vores ambition er, når sæsonen er slut, at børnene kan sætte far og mor til vægs i køkkenet.
12 børn i alderen 10 - 13-år fra kl. 15.00 - 18.00 Ni eftermiddage, en gang hver måned fra september til og med maj Pris for ni gange kr. 2250.- Arrangementerne foregår i Sanseriet på 3 sal, Mejlgade 35 Booking til børnekøkkenskolen: Ring eller mail til Iben Gabel på kontoret: 86123000 eller iben@svineriet.dk
Vi glæder os allerede! |
| Børnenes Restaurant |
| d. 16 august 2010 Under Københavns madfestival - Copenhagen Cooking - i næste uge, åbner jeg sammen med to andre madører en pop-up restaurant i børnehøjde. Restauranten bliver fyldt med hakken, smagen, smil og hygge, mens vi laver aftenens menu og dækker bord til vores gæster. Klik her hvis du er interesseret i at vide mere. |
| På arbejde i skoven |
| d. 10 august 2010 Netop hjemvendt efter en uge i Skanderborgs Bøgeskov - Danmarks Smukkeste Festival var virkelig smuk i år! Ikke mindst fordi mine fantastiske frivillige formåede at tilberede 600 velsmagende tre-retters VIP-menuer i Danish Crowns BaconBar // Danmarks Smukkeste Svinesti. Samtidig sørgede mine kolleger fra Frugtformidlingen for, at der både blev langet brunch og grill over disken til de glade festivalgæster. |
| Er taget på højskole.. |
| 20. juli 2010 Hele ugen er jeg kok på Odder Højskole, hvor omkring 30 - 40 familier har valgt at holde sommerferie. Her er en rigtig god atmosphære - både i de kreative værksteder og i køkkenet. Vi laver mad til 120 personer dagligt, men går ikke på kompromis med hverken kvalitet, smag eller alsidighed. |
| Danish Crown - "Det handler om mad" |
| 25. juni 2010 De næste to weekende byder på store madoplevelser rundt i det danske land. Første stop er Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, andet stop er Landsskuet i Herning. Fælles for begge destinationer er, at jeg som en del af Frugtformidlingens crew, inviterer indenfor i Danish Crowns mobile køkken. På den ene flanke giver vi tips og tricks til hvordan du steger møre og saftige bøffer og koteletter - hver gang! Og på den anden flanke laver vi wokmad med børn og barnlige sjæle af en masse flotte grøntsager og lækkert kød. Vi glæder os til at byde dig velkommen! |
| Brug bålet! |
| 22. juni 2010 Jeg har kastet mig ud i et nyt projekt - bålmad! Det hele begynder med et valgfag på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i denne uge, hvor de studerende skal førsøge sig med madlavning over bål i alle afskygninger. Tanken er at inspiere til at bruge bålets flammer som komfur - og til andet end snobrød og kartofler i stanniol. Ugens menu byder derfor bl.a. på asiatisk fiskesuppe med blåmuslinger, grydestegt kylling med nye kartofler og svampesauce, saltdejsbagt svinemørbrad, flæaskepandekager med blåbærsyltetøj, gammeldags æblekage med ristet rasp, forskellige brød og den franske dessertkage Clafoutis. Konceptet kan sagtens flyttes over på en familiefest, en anderledes dag i virksomheden eller som inspirationskursus for personalet i daginstitutioner. Hvis det har fanget din interesse, er du velkommen til at kontakte mig - ganske uforpligtende naturligvis. |
| Med 6. semester i køkkenet |
| 7. juni 2010 I dag tager jeg hul på et nyt fag på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen i Århus; "Didaktik ved praktisk madlavning" - et fag som skal ruste de studerende til at undervise i et køkken. Ved siden af teori og pilot-projekter skal de studerende i løbet af de næste par uger tilrettelægge og afholde undervisningsforløb med forskellige målgrupper i køkkenet, bl.a. to-sprogede O. klasseselever fra Søndermarksskolen i Århus, 6. klasseselever fra Morten Børup Skolen i Skanderborg, et slankhold fra FitnessDK og elever fra Egmonthøjskolen i Hou. |
| 50 internationale talknusere i køkkenet |
| 25. maj 2010 Har sammen med Frugtformidlingen lavet surprice-teambuilding i Danish Crown-køkkenet i dag - det var sjovt! På en gård nord for Århus var der lagt op til besøg på en svinebedrift, men istedet måtte jakkesættet skiftes ud med forklæde og skåneærmer, for der skulle fremtrylles en tre retters menu - deres egen aftensmad. Det fik smil på læberne - og da bussen kørte tilbage til hotellet var det med rank ryg og en forrygende god stemning. Tak for en dejlig dag! |
| Børnekøkkenskole i sommerferien |
26. april 2010 |
| 78.000 så køerne danse |
| d. 18. april 2010 62 økologiske landmænd åbnede i dag dørene til Økodag 2010. Præcis kl. 12.00 kunne de mange gæster fryde sig over synet af lykkelige, forårskåde og dansende køer, der med løftede haler og strakt hals indtog de grønne græsmarker for første gang i år. Det var meget livsbekræftende at se. Jeg besøgte, i samarbejde med Frugtformidlingen, familien Hvelplund i Brørup ved Vejen, hvor jeg fik en god snak med interesserede omkring økologiske mejeriprodukter. |
| Ønske-tale |
| 12. april 2010 Jamie Oliver fik for nylig TED-prisen, der hvert år gives til tre exceptionelle individer. Hør ham udtrykke sit ønske for hvorfor, hvor og hvordan børn skal lære om mad, ved at klikke her. Efter min mening har han fat i noget helt rigtigt! God fornøjelse. |
| Sporskifte |
| 7. april 2010 En påskeferie på fantastiske Samsø er netop veloverstået. Den sidste uge med undervisning i tilberedningsmetodik er ved at gå på hæld. Nu starter et nyt og spændende eventyr i børnenes verden med bål som centrum. - Ønsker alle et dejligt forår! |
Fremtiden byder bl.a. på:
Følg mig på: www.frugtformidlingen.dk
Annemette Østergaard Bach – hej@annemettebach.dk – (+45) 22 93 60 92